常温下不同保鲜剂对甜瓜贮藏性状的影响

摘要：

进行改性魔芋精粉、壳聚糖、植酸处理在室温25℃～33℃条件下对西布罗托白甜瓜呼吸强度和果实贮后品质的试验.结果表明,西布罗托白甜瓜于采后13d达到跃变高峰,果实维生素C含量呈直线下降趋势,贮藏中果实硬度逐渐下降.贮后改性魔芋处理能降低甜瓜的呼吸强度,明显降低维生素C含量损失,抑制果实硬度和果实重量的下降,提高果实可溶性固形物的含量.

关键词：改性魔芋、植酸、壳聚糖、甜瓜、贮藏品质

所属期刊栏目：36

分类号：S652.09+3(瓜果园艺)

在线出版日期：2005-07-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：223-226