凌螺茶的加工技术

摘要：

凌云县凌云白毫茶是广西名茶,用其作原料加工螺形茶--"凌螺茶",深受人们喜爱,其技术工艺为:选特级鲜料,经摊青8～10h,200～260℃杀青3～4min,摊放,揉捻,100～120℃初烘至6～7成干,即可上双锅曲毫烘茶机分二次造型,至9成干,最后用烘干机80～90℃,提毫至足干.

关键词：凌云白毫、凌螺茶、加工技术

分类号：TS272.51(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：52-53