飘香的八角

摘要：

在超市的香料专卖区,必有八角售卖.它被摆放在其中的一个玻璃格子里,红棕色的果实形状奇特,呈齿轮形,八瓣荚边裂开,里面含着油亮的、褐色的袖珍果核.一颗颗果实像艺术品一样精巧别致,散发着太阳晒过后微香、诱人的气味.八角是最常用的调味香料,也叫八角茴香、大茴香,而北方人习惯称之为大料,几乎和每个人的生活有着密切的联系.八角是烹煮肉类的必备天然调味品,在烹制过程中加入,去除腥膻之味,增添特别的风味,在中国菜及东南亚菜中应用广泛,常用于烹、炸、卤、烧、酱等烹调工序中.

在线出版日期：2019-05-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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