杀菌剂对蔗汁乙醇酵母生长和发酵性能的影响

摘要：

为了解决以甘蔗为原料发酵生产燃料乙醇中出现的肠膜明串株菌（Leuconostoc mesenteroides）污染问题,在酵母的不同生长期添加不同浓度的专用杀菌剂T-9001糖菌净,研究T-9001糖菌净对酵母生长和发酵性能的影响。结果表明,在生长初期,T-9001糖菌净明显抑制酵母生长;在对数生长期,T-9001糖菌净浓度为0.001%、0.010%时,对酵母生长影响较小,浓度为0.100%时才明显抑制酵母生长。T-9001糖菌净的浓度不影响发酵液中的酒精浓度,但是随着T-9001糖菌净浓度的增加和发酵时间的延长,酵母死亡率增高。

关键词：葡聚糖、杀菌剂、发酵、酿酒酵母

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分类号：Q591;TQ926

资助基金：国际科技合作项目2009DFA30820;广西科技攻关项目桂科自0991077;广西科学院基金项目10YJ25SW14

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：355-357