商贸流通业发展如何影响食品安全控制：一个文献述评

摘要：

商贸流通业发展如何影响食品安全控制，是一个被触及但未被打开的研究议题。通过文献梳理发现，食品安全风险分别集中在生产环节和流通环节，而发展商贸流通业能同时对两大环节的食品安全控制产生激励，其中的作用机制有三：第一，流通产业结构与产业组织的优化，通过加强企业信誉激励对食品安全控制产生影响；第二，流通业效率的提高，通过节省流通成本提高了消费者支付意愿与支付水平，从而对食品安全控制产生激励；第三，流通业的信息传导特征有利于提高食品安全信息的传导效率，并对食品安全控制产生激励。文献述评指出了我国商贸流通业发展滞后是加剧我国食品安全问题的一个可能原因，但仍需后续的实证研究作为进一步的研究方向。

关键词：商贸流通业、食品安全、流通成本、信息传导、商业信誉、消费者支付意愿

分类号：F741.2(国际贸易)

资助基金：2011年度浙江省大学生科技创新活动计划新苗人才计划项目2011R408011。

在线出版日期：2013-07-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：80-85