桑椹贮藏保鲜与干燥加工工艺的研究进展

摘要：

新鲜桑椹属于浆果,水分含量极高,不易贮藏保鲜,为了延长桑椹的储藏期,需对其采取保鲜措施.另外,加工干燥工艺也可以使得桑椹达到延长货架期的目的.不同的保鲜方式和不同的干燥工艺会影响所得桑椹产品的品质属性.通过查阅了近年来桑椹贮藏保鲜及干燥加工工艺的相关文献,对其进行综述,以探索桑椹加工保鲜的方式,为进一步在食品和药品领域开发利用桑椹提供参考依据.

关键词：桑椹、贮藏保鲜、干燥加工

所属期刊栏目：56

分类号：S886.9(蚕桑)

资助基金：广西大学自然科学研究项目2015MS035

在线出版日期：2019-11-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：20-24