甘南藏族自治州米面制品中铝的暴露评估研究

摘要：

目的：在甘南藏族自治州范围内开展米面制品中铝污染监测，掌握米面制品中铝污染的基本情况，运用所监测的数据对米面制品中铝含量进行暴露评估。方法本研究采用点评估方法，考虑到不同区域、不同性别和不同年龄段的人群食物摄入量有差异，所以在评估过程中暴露量也按龄段、地区和性别分组，以每周铝暴露量进行评估，计算不同类别及主要膳食中铝的安全限值（MOS），当MOS≥1时，该物质对食品安全影响的风险超过了可以接受的限度，应当采取适当的风险管理措施。当M OS＜1时，认为在初步风险评估中，该物质对食品安全的风险是可以接受的。结果铝的每周暴露量较高的3个年龄组分别为4岁～、2岁～、7岁～，铝的每周暴露量较低的3个年龄组分别为30岁～、60岁～、70岁～。结论从全州总体（均值MOS）来看，MOS值在1.4～3.9之间，都大于1，尤其是4岁～、2岁～和7岁～年龄段人群，暴露风险超过了可以接受的限度，铝的摄入存在一定的风险，应当采取适当的风险管理措施。首先要减少食品中含铝添加剂的使用，其次要减少高铝食品摄入量。如果从全省的中位值（中位数M OS ）来看，M O S值在0．79～1．02之间，大多数小于1，结合均值和偏高值来看，食物中铝含量高低不一，但食物中铝的暴露量偏高的为少数。

关键词：甘南、米面制品、铝、暴露评估

分类号：R591(全身性疾病)

在线出版日期：2015-10-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：208-210