安徽省四种市售水生蔬菜中铅、镉、总铬和总砷污染状况

摘要：

目的 检测安徽省市售水生蔬菜中的铅、镉、总铬和总砷4种重金属/类金属元素,并评估其污染状况.方法 电感耦合等离子体质谱测定四种主要水生蔬菜中铅、镉、总铬和总砷.评价依据《食品安全国家标准食品中污染物限量》(GB 2762-2022)以及单因子污染指数法和综合污染指数法.结果 4种水生蔬菜主要受到铅和镉的污染,其超标率分别为22.8％(23/101)和49.5％(50/101).鱼腥草中铅的超标率为50.0％(21/42),且鱼腥草中铅含量的最大值为其限值的6.92倍.芋头、芦蒿和鱼腥草镉的超标率分别为35.7％(10/28)、85.7％(12/14)、66.7％(28/42),芦蒿中镉含量的最大值为其限值的4.4倍,鱼腥草中镉的最大值为其限值的4.6倍.水芹的综合污染指数小于0.7,处在安全水平.芋头的综合污染指数为0.9,处在警戒限水平.芦蒿镉的污染指数为2.1,表明芦蒿受到了镉的中度污染;其综合污染指数为1.6,为轻污染状态.鱼腥草中铅和镉的污染指数为1.6和1.5,表明鱼腥草受到了铅和镉的轻度污染;其综合污染指数分为1.3,处于轻污染水平.结论 安徽省市售4种水生蔬菜受到铅、镉的污染,需引起农业、市场监管等部门的重视,加强对铅、镉污染的预防及监测工作,以保障水生蔬菜的安全.

关键词：水生蔬菜、铅、镉、总铬、总砷、风险评价

所属期刊栏目：13

分类号：R113;R155.5(卫生基础科学)

在线出版日期：2023-07-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：469-473