人群植酸摄入量及其影响因素

摘要：

植酸广泛存在于植物性食物中,膳食中大量植酸摄入可能对人体矿物质的吸收及利用产生不良影响.植酸摄入量与主食摄入量关系密切,人群膳食植酸摄入主要来源于谷类及豆类食品.不同国家、地区的人群因膳食结构不同而植酸摄入量不同.本文着重综述不同国家居民植酸的摄入水平及其可能的变异原因.

关键词：植酸、摄入量

所属期刊栏目：32

分类号：Q946.82+9(植物学)

在线出版日期：2006-07-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：145-148