食品中苏丹红的危险性评估

摘要：

苏丹红作为一种染料在工业上应用广泛,因其对人体健康具有潜在危险性,我国及欧美等国家严格限制其作为色素在食品中进行添加,但目前在我国和欧美市场上发现了含苏丹红Ⅰ的食品,这引起了公众的普遍关注.本文就苏丹红Ⅰ～Ⅳ在食品中的污染情况、人体暴露情况、人体接触途经及生物标志物、对人体健康的潜在危险性等方面进行综述.

关键词：苏丹红、暴露量、生物标志物、危险性

所属期刊栏目：32

分类号：TQ613.1;R994.4

在线出版日期：2006-07-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：129-132