093 食品工业用菌的安全性研究
食品工业用菌种包括细菌、酵母、真菌和放线菌.食品工业用菌种的安全性是评价发酵食品安全性的主要方面,其中包括生产菌种对人体的致病能力,菌种所产生的有毒代谢产物对人体的潜在危害,利用基因重组技术所引发的食品安全问题和相关生产过程中微生物的污染问题.本文就食品工业用菌种安全性研究进展和相关的评价方法进行综述.
发酵食品、生产菌种
31
TS201.3;R155.5(食品工业)
2006-07-31(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共6页
373-378
点击收藏,不怕下次找不到~
发酵食品、生产菌种
31
TS201.3;R155.5(食品工业)
2006-07-31(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共6页
373-378
国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
©天津万方数据有限公司 津ICP备20003920号-1
违法和不良信息举报电话:4000115888 举报邮箱:problem@wanfangdata.com.cn