083 食物中丙烯酰胺的健康影响

摘要：

@@ 2002年4月瑞典国家食品管理局(NFA)和斯德哥尔摩大学的科研人员宣布了他们的研究成果,他们发现许多种高温加工制备的食物中都有一种有毒的、潜在致癌性化学物质--丙烯酰胺形成.NFA将此研究结果通报给地区和国际机构及组织,以期将此研究作为一项优先考虑的国际合作项目.由于烹调过程中形成丙烯酰胺可能是一种普遍现象,因此需要开展多学科国际合作.

机标关键词：食物、丙烯酰胺、国际合作项目、斯德哥尔摩、研究成果、科研人员、化学物质、国际机构、致癌性、加工制、管理局、组织、学科、食品、瑞典、烹调、国家、地区、大学

所属期刊栏目：30

分类号：TP3;G31

在线出版日期：2006-07-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：253-254