珠海市居民家庭经济状况与膳食营养素摄入和膳食结构的研究

摘要：

目的 探讨家庭经济状况对居民膳食营养素摄入及膳食结构的影响.方法 采用多阶段分层与人口比例概率抽样方法,以家庭为抽样单位进行入户调查,用称重法收集居民连续3 d调味品消费量,用24 h膳食回顾法记录连续3 d内个人食物摄入量,根据<中国食物成分表2004>计算每标准人日各类营养素的摄入量,运用Access建立数据库,采用SPSS 12.0进行统计分析.结果 共获得有效问卷1 523份,有60.3%的家庭人均年收入低于20 000元;随着家庭人均年收入的增加,每标准人日摄入的谷类呈递减趋势,而薯类、豆类、水果、奶类和蛋类的摄入量增加(P<0.05),膳食纤维、维生素A、维生素E、钙、钾、铁和硒摄入量递增(P<0.05),钠摄入量递减(P<0.05),来源于谷类、碳水化合物的能量及来源于谷类的蛋白质比例逐渐减少,脂肪供能比增加.结论 家庭经济状况与居民营养素摄入和膳食结构密切相关.

关键词：居民、家庭经济状况、营养素摄入、膳食结构、相关性

所属期刊栏目：30

分类号：R151.4+2(营养卫生、食品卫生)

资助基金：珠海市科技计划项目2012066

在线出版日期：2013-12-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：328-330