影响安全食用"云南过桥米线"相关因素的调查分析

摘要：

目的 探求影响安全食用"云南过桥米线"的相关因素.方法 采用整群抽样方法,对650名来自昆明市5所高校学生和部分公共场所市民进行问卷调查,分别将各因素对操作科学性的影响进行单因素χ2检验相关性分析和多因素Logistic逐步回归分析.结果 操作科学的比例为30.3%.影响安全食用的因素依次为食用频率、性别和职业.结论 卫生行政部门和餐馆应共同采取行动,保障"过桥米线"的品质,提高顾客科学操作的意识,全力保证"过桥米线"制作和食用过程的安全.

关键词：云南过桥米线、安全食用、科学操作、影响因素

所属期刊栏目：27

分类号：R155.3(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2010-11-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：221-223