贵阳市部分地区食品中大肠埃希菌污染调查

摘要：

大肠埃希菌（escherichia coli ，E ．coli）是一类在自然界中广泛存在的微生物，也是食源性疾病的主要病原菌之一。大肠埃希菌所致食品安全事件中，患者以腹泻为主要临床表现，这些引起肠道内疾病的大肠埃希菌分为肠致病性大肠埃希菌（EPEC）、肠出血性大肠埃希菌（EHEC）、肠毒素性大肠埃希菌（ETEC）、肠侵袭性大肠埃希菌（EIEC）、肠凝集性大肠埃希菌（EAEC）五类［1］。此外，肠道以外其它病变的组织器官中也存在大肠埃希菌的分离株，且这些大肠埃希菌存在特征性的毒力基因［2］，人们将其归为肠外致病性大肠埃希菌（Ex PEC ），并且食品中检出的E ．co li与人类肠外器官检出的E x‐PEC存在同源性［3］。因此，食品不仅是肠道内致病菌的重要载体，亦是 Ex PEC 的潜在来源。为了解本地区食品中大肠埃希菌污染情况及分布特点，我们对贵阳市云岩区市售食品进行采样分析，现将结果报告如下。

关键词：食品、污染、大肠埃希菌、肠外致病性大肠杆菌、调查

分类号：R-33;R155(医学研究方法)

资助基金：黔科合 N Y字[2012]3005号

在线出版日期：2015-09-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：749-751