10.3969/j.issn.1671-7597.2009.10.076
果蔬雕刻与拼盘制作的方法探究
果蔬拼盘的制作是将各种时令水果和蔬菜进行有机组合,再配合精巧的刀工技术的盘上造型艺术品.宴席上配上一碟水果拼盘,既可让食客享受到风味多样的水果健康美食,又能美化宴席,烘托气氛,增进友谊,融食用与观赏于一体,可谓现今水果食用潮流的热点,是现代饮食行业、娱乐行业中不可缺少的食品艺术.
果蔬雕刻、拼盘原则、常用刀具、果蔬拼摆、保存方法
TS2(食品工业)
2010-04-27(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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