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10.3969/j.issn.2095-1205.2019.10.29

大豆多肽的制备工艺探究

引用
大豆和豆粕能够作为大豆多肽的制备原料,通过多道工序处理以后能够得到蛋白质水解产品,其内部包含了大豆蛋白水解以后的很多种肽分子的混合物,产品中还包含了少量的糖类、游离氨基酸以及无机盐等成分.大豆多肽具备独特的生理功能以及较高的营养价值.文章以大豆多肽作为研究对象,探究了大豆多肽的制备方法,论述了大豆多肽在食品中的应用.

大豆多肽、制备、应用

53

TQ936.16(其他化学工业)

2020-05-29(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)

共2页

46,50

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2095-1205

44-1319/S

53

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