大豆多肽的制备工艺探究

摘要：

大豆和豆粕能够作为大豆多肽的制备原料,通过多道工序处理以后能够得到蛋白质水解产品,其内部包含了大豆蛋白水解以后的很多种肽分子的混合物,产品中还包含了少量的糖类、游离氨基酸以及无机盐等成分.大豆多肽具备独特的生理功能以及较高的营养价值.文章以大豆多肽作为研究对象,探究了大豆多肽的制备方法,论述了大豆多肽在食品中的应用.

关键词：大豆多肽、制备、应用

所属期刊栏目：53

分类号：TQ936.16(其他化学工业)

在线出版日期：2020-05-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：46,50