浅谈黑豆萌发过程中营养成分的变化

摘要：

当今社会经济水平的提高和人们观念的转变,人们越来越注重健康饮食的重要性.黑色食品慢慢进入大众视野,黑豆中含有丰富的营养物质,对人体具有良好的调节作用.文章对黑豆萌发过程中营养成分的变化情况进行了综述.

关键词：黑豆、萌发、营养成分、转化富集

所属期刊栏目：53

分类号：TS214(食品工业)

在线出版日期：2019-10-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：25-26