桑叶茶不同制作工艺的研究

摘要：

文章对春季不同桑树品种的不同叶位桑叶分别进行了不发酵、半发酵、全发酵的方法来制作桑叶茶,同时探索其不同的加工工艺,筛选出一套较为理想的桑叶茶加工工艺,试验发现所选几个品种的桑叶茶品质差异不大,成熟叶制作与炒制工序能使香味更浓,结果可为提高桑叶茶品质提供新方法和新思路.

关键词：桑叶茶、发酵、品种、工艺

所属期刊栏目：53

分类号：TS272.4(食品工业)

资助基金：科技创新创业人才服务领域2015A020224029

在线出版日期：2019-06-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：7-9