抗菌肽在农业和食品工业的应用

摘要：

抗菌肽是一类抗菌能力强、抗菌谱广、种类多、靶菌株不易产生抗性突变的功能肽。经过几十年的研究，目前对抗菌肽已取得了可喜的研究进展。本文重点围绕抗菌肽的来源、杀菌机理及其在农业和食品工业上的应用进行了综述，并展望了抗菌肽作为食品防腐剂的利用前景。

关键词：抗菌肽、来源、杀菌机理、应用

分类号：O936

在线出版日期：2013-11-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：47-51