油梨果实贮藏及加工工艺研究进展

摘要：

油梨自1918年首次引入我国台湾,至今已过百年.油梨有着极高的营养和保健价值,而且油梨油还可用于高档化妆品的生产,但是由于油梨果实呼吸跃变的特点,保质期短,在其贮运及加工过程中,如果处理不当,极易引起腐败,这就给贮运和加工提出了很高的要求,加工工艺也较复杂.文章仅从采后预处理、贮藏、油梨油的提取、油梨蛋白的提取、油梨深加工等方面阐述和总结了国内外的研究进展,针对科研及生产现状,对油梨加工利用和科研提出今后的展望.

关键词：油梨、贮藏、加工工艺、进展

所属期刊栏目：1

分类号：S609(一般性问题)

在线出版日期：2020-05-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：61-64