酶法提取枸杞蛋白质的工艺研究

摘要：

目的：优化纤维素酶解法提取枸杞蛋白质的最佳工艺条件。方法：以枸杞蛋白质含量为指标，采用考马斯亮蓝染色法（Bradford）测定其含量。通过单因素试验对加酶量、提取时间、提取温度、料液比、pH等5个因素进行考察；然后在此基础上设计正交试验L9（34），对试验的提取料液比、提取时间、提取温度和pH等4个因素进行考察；结果：通过正交试验确定酶解法提取蛋白质的最优工艺条件为提取温度50℃、提取时间1.5h、料液比1：25、pH值6.0。在上述优化条件下获得枸杞蛋白质的提取含量为26.58 mg/g。结论：本实验结果为枸杞蛋白质的提取提供了可靠的工艺及合理的参数。

关键词：枸杞、蛋白质、纤维素酶、提取

分类号：TS2;S66

在线出版日期：2015-04-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：161-164