西固区熟肉制品微生物监测结果分析

摘要：

目的:了解西固区熟肉制品卫生情况,分析影响卫生状况的因素,为制定科学有效的管理措施提供依据.方法:依照GB/T 4789-2003食品卫生微生物检验方法进行微生物检验,并对数据进行统计学处理.结果:检测各类熟肉制品共80份,总合格率为71.25％.其中灌肠类合格率为56.67％,烧烤类为80.00％,酱肉类为80.00％.散装熟肉制品合格率为60.00％,定型包装的为85.71％.集贸市场销售的熟肉制品不合格品检出率为32.72％,食杂店的为27.27％,大中超市的为14.28％.结论:西固区熟肉制品卫生状况较差,要加强对熟肉制品的卫生监督检查和管理,以提高整体卫生水平.

关键词：熟肉制品、微生物、监测

所属期刊栏目：32

分类号：R19;R15

在线出版日期：2013-09-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：622-624