杏汁的加工技术

摘要：

@@ 一、杏汁的营养价值杏果实营养价值极高,含有丰富的蛋白质、矿物质元素、维生素和氨基酸.经中国食品检测中心测定,杏肉含10%果糖,2.04%有机酸,18%蛋白质;含5.8mg/100g的维生素C,总量在80.3-97.5mg/100g的17种氨基酸;含有0.36-0.55%的矿物质元素,其中的钙、铁、钾、镁、磷、锌、硒等微量元素是人体健康和生命代谢所必需的.

机标关键词：杏汁、矿物质元素、营养价值、维生素、蛋白质、氨基酸、中心测定、微量元素、食品检测、人体健康、有机酸、杏果实、总量、中国、生命、果糖、代谢

分类号：TS2;TM6

在线出版日期：2007-07-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：39-40