甘肃特色马铃薯烤馍的营养成分分析

摘要：

烤馍是中国最具地域特色的传统主食之一,也是西北人民最熟悉的食品之一.分析了马铃薯烤馍的蛋白质、膳食纤维、维生素、氨基酸、矿物质等营养成分,并与传统小麦烤馍进行比较,评价其营养价值.结果表明,马铃薯烤馍的能量和脂肪低于小麦烤馍,总膳食纤维、维生素、氨基酸以及矿物质含量均高于小麦烤馍.马铃薯烤馍营养丰富,具有较高的食用价值.

关键词：马铃薯烤馍、营养成分、检测分析

所属期刊栏目：52

分类号：S532(薯类作物)

资助基金：农业部公益性行业农业科研专项经费项目;联合国世界粮食计划署项目;甘肃省农业科学院创新团队建设项目

在线出版日期：2021-04-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：25-27