4种包装材料对低温贮藏期间去青皮核桃感官品质的影响

摘要：

以去青皮核桃品种清香为试材,观察了不同包装材料(PE40核桃保鲜袋、 蒜薹硅窗保鲜袋、 蒜薹保鲜袋和核桃气调保鲜袋)对贮藏期间感官品质的影响.结果表明,在-2～0℃下贮藏90 d,蒜薹硅窗保鲜袋对种壳发霉和种壳发粘的抑制效果最好,优于其他处理.蒜薹硅窗保鲜袋和核桃气调保鲜袋对种壳色泽、 种皮色泽、 种皮褐变指数保持效果最好,两者之间差异不显著.核桃气调保鲜袋对剥皮难易程度和保持核仁风味的效果最好.4种供试包装材料的保鲜效果均优于普通PE袋.

关键词：去青皮核桃、包装材料、低温贮藏、感官品质

分类号：S664.1(果树园艺)

资助基金：甘肃省农业科学院农业科技创新专项2016GAAS51;陇原青年创新创业人才团队项目"鲜核桃周年保鲜贮运中试研究";甘肃省基础研究创新群体计划1506RJIA116

在线出版日期：2019-01-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：19-23