壳聚糖-魔芋精粉樱桃保鲜剂中添加不同交联剂的 涂膜保鲜效果

摘要：

壳聚糖具有良好的成膜性、 保湿性和抑菌性,魔芋精粉具有很好的黏附性和吸水性.结合两者的优点,将壳聚糖和魔芋精粉(1:1)制成膜液,添加不同氯化物进行交联制成复合膜,测试不同复合膜对樱桃保鲜的影响.结果表明,CaCl2壳聚糖/魔芋精粉复合膜对樱桃的保鲜最佳,有效延长了樱桃的保鲜时间.

关键词：壳聚糖、魔芋精粉、樱桃、保鲜膜

分类号：TS255.3(食品工业)

资助基金：陇南市科技计划项目2016-13

在线出版日期：2018-11-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：47-49