鲜食糯玉米软包装加工工艺研究

摘要：

对中糯1号玉米鲜穗软包装加工工艺的研究结果表明,糯玉米鲜穗在授粉后第24～26 d采摘,经去苞叶和穗丝清洗后,放入以食盐、维生素C、焦亚硫酸钠等为主配成的护色液中护色,用软化水预煮15 min,真空度0.082 MPa封口,在121 ℃温度下杀菌30 min,制得的软包装糯玉米穗可周年供应市场.

关键词：糯玉米穗、软包装、工艺研究

分类号：S513;S377(禾谷类作物)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：46-47