土豆

摘要：

在儿时的记忆里,土豆是家里一年四季必备的食材,一日三餐,土豆几乎是不会缺席的.北方人对土豆的钟情,已经远远不止果腹、营养或者味蕾的概念,而是一种情怀和仪式.
北方人一直是把土豆当主粮主食来看待的.20世纪五六十年代,土豆甚至救过一代人的命.包括现在每到秋收季节,北方农村每家每户都会囤好多土豆作为一冬甚至一年的储备食材.土豆的吃法有很多种,祖辈似乎利用所有加工食物的方法对土豆进行过加工,既可以做单品,也可以作配菜,最常见的是炒、煮、炸、烤、炖,煮是最原始的吃法,炸是从洋人那里学来的,而炒的花样就更多了,既可以炒丝,也可以炒片,还有洋芋搅团、流汁宽粉等由土豆衍生而来的特色美食.千变万化的做法,呈现出千姿百态的薯色薯香.

在线出版日期：2021-12-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：119-121