浅谈大豆蛋白中生物活性物质的保健功能

摘要：

大豆蛋白中的大豆多肽、大豆磷脂、大豆低聚糖、大豆异黄酮等多种生物活性物质可以明显地调节人体脂类代谢,改善人体细胞的微环境,平衡人体内分泌和抑制癌细胞及促进人体对微量元素和外源活性因子的吸收,对人的心血管疾病、骨质疏松症和乳腺癌等症状有良好的改善和保健作用.

关键词：大豆蛋白、活性物质、保健功能

分类号：S5(农作物)

在线出版日期：2005-10-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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