8个杂交柑橘品种的糖酸组分含量及特征研究

摘要：

[目的]明确8个新兴杂柑品种的糖酸组分及甜酸风味特征,为柑橘的品质评价及品种选育提供理论依据.[方法]分别采用离子色谱法和高效液相色谱法测定果实的糖、酸组成及含量,并以甜度值、甜酸比、糖酸比指标进行评价.[结果]可溶性总糖质量分数83.78～127.66mg·g-1,蔗糖占总糖的41.54％?64.60％,葡萄糖与果糖含量接近.总酸质量分数6.28～10.70 mg·g-1,其中柠檬酸、苹果酸、莽草酸含量分别占总酸含量的45.58％～88.06％、7.84％～53.22％和1.14％～9.59％;'春香''091沃柑'的苹果酸含量较高,'黄美人'的莽草酸含量最高,'红美人'的总甜度、甜酸比和糖酸比均为最高.以甜酸比、糖酸比对各品种品质评价排序较一致,固酸比偏差较大.[结论]'黄美人''明日见''甘平'的糖以己糖与蔗糖的形式共同积累,其余以蔗糖为主;'春香'和'091沃柑'的苹果酸和柠檬酸比例相近,其余以柠檬酸为主.建议以甜酸比或糖酸比为杂柑类品质评价指标.

关键词：杂交柑橘、品种、糖酸组分、含量特征、品质评价

所属期刊栏目：38

分类号：S666(果树园艺)

资助基金：浙江省农业重大技术协同推广项目;国家农产品质量安全风险评估计划项目

在线出版日期：2021-04-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共10页

页码：202-211