9个燕山板栗品种成熟时果实主要香气物质分析

摘要：

[目的]以9个燕山板栗品种为材料,分析燕山板栗在成熟时的果实香气构成特点及品种间差异,探索影响板栗香气的主要挥发性物质,为育种和贮藏研究提供理论依据.[方法]使用顶空固相微萃取结合气质联用技术(HS-SPME/GC-MS)对板栗果实的香气成分进行了测定,并结合主成分分析法(PCA)对检测结果进行分析.[结果]9个品种共检测到36种化合物,其中酚类物质7种,醇类、烷烃类和酯类物质各5种,酸类4种,酚类3种,醚类和酮类物质各1种,其他物质5种,9个品种都是以醛类物质为主.确定了每个品种主要香气物质,9个燕山板栗品种的特征香气成分构成存在一定的差异.[结论]燕山板栗成熟时的特征香气物质以醛类为主,然后是醇类和酯类.癸醛是9个品种都含有的香气物质,而且相对含量均较高.9个燕山板栗品种成熟时的主要特征香气物质是癸醛、壬醛、棕榈酸甲酯和肉豆蔻酸异丙酯.

关键词：燕山板栗、成熟、主要香气物质、HS-SPME/GC-MS、PCA

所属期刊栏目：36

分类号：S664.2(果树园艺)

资助基金：河北省协同创新中心——板栗产业2018;燕山板栗近自然生产技术创新与示范18236328D;河北省燕山农业特色产业技术研究院建设补助经费项目159676221D

在线出版日期：2019-07-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共9页

页码：765-773