不同石榴品种果皮褐变及其相关酶活性分析

摘要：

[目的]探讨不同石榴品种成熟期果皮褐变及其相关酶活性、总酚含量和抗氧化能力的差异及相关关系,以期为石榴种质创新和产业发展提供理论依据.[方法]以我国20个主栽石榴品种为试材,测定其成熟期果皮褐变度,PPO、POD、PAL活性,总酚含量和DPPH自由基清除率.[结果]石榴品种间果皮褐变及其相关酶活性、总酚含量和DPPH自由基清除率存在不同的差异.‘水晶甜’果皮褐变度,PPO、POD活性,总酚含量和DPPH自由基清除率均最高,‘太行红’PAL活性最高.相关性分析表明,褐变度与PPO、POD、PAL、总酚和DPPH自由基清除率均呈极显著正相关关系.PPO、POD、PAL、总酚和DPPH自由基清除率间互为极显著正相关关系.主成分分析表明,‘泰山金红’抗褐变能力最强,‘水晶甜’抗褐变能力最低.[结论]不同石榴品种果皮褐变及其相关酶活性、总酚和DPPH自由基清除率存在不同的差异性和相关性.果皮总酚含量与其抗氧化能力密切相关.PPO是影响石榴果皮褐变的主导酶类,PAL和POD也不同程度地影响果皮褐变.‘泰山金红’‘胭脂红’和‘临选2号’是抗褐变的品种,值得开发利用.

关键词：石榴、果皮褐变、多酚氧化酶、抗氧化物酶、苯丙氨酸解氨酶

所属期刊栏目：34

分类号：S665.4(果树园艺)

资助基金：山东省自然科学基金ZR2015YL056,ZR2014YL022;山东省星火科技示范项目2015XH002

在线出版日期：2017-04-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共9页

页码：354-362