‘阿蒂莫耶’番荔枝花期挥发性成分和香味特征分析

摘要：

[目的]鉴定‘阿蒂莫耶’番荔枝花朵开放过程中挥发性化学成分的变化,并分析其香味特征.[方法]采用固相微萃取结合气相色谱/质谱法,检测其花发育过程中的挥发性化学成分及变化.[结果]在‘阿蒂莫耶’番荔枝花朵不同发育阶段共检出37种主要挥发性成分,包括醇类、醛类、酯类、酮类和萜烯类,其中,花朵半开期主要挥发性成分含量最高.萜烯类化合物在各个时期所占比例最高、种类最多,主要有蒎烯、月桂烯、罗勒烯等,并且萜烯类物质随着花朵开放,含量逐步上升.经对挥发性物质的香味进行分析,半开期和全开期花朵共涵盖18种香型,其中,松柏香、药草香、玫瑰香、铃兰花香、兰花香、木香、果香、青香荷载均较大,且两个阶段花朵香韵分布基本一致,可视为‘阿蒂莫耶’番荔枝花朵的主要香韵.[结论]幼花期与花瓣闭合期、半开期和全开期相比较,挥发性成分有较大不同;而花瓣闭合期、半开期和全开期3个时期挥发性成分种类基本一致.半开期主要挥发性成分含量较高,是花香精开发的最佳时期.此外,检出的芳樟醇、罗勒烯可以吸引授粉昆虫,为番荔枝人工辅助昆虫授粉提供了参考.

关键词：番荔枝、’阿蒂莫耶’、花朵、挥发性成分、香味特征、气相色谱/质谱

所属期刊栏目：33

分类号：S667.9(果树园艺)

资助基金：国家热带作物种质资源平台建设项目2014-073

在线出版日期：2017-01-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：1502-1509