因子分析法综合评价冰温结合1-MCP处理对‘玉露’水蜜桃贮藏品质的影响

摘要：

[目的]探索冰温结合1-甲基环丙烯(1-MCP)处理对‘玉露’水蜜桃的贮藏品质的影响,为新型保鲜技术在南方软质型水蜜桃贮运保鲜上的应用提供依据.[方法]以(3～4℃)、(0±0.5℃)为对照,考察冰温及(冰温+1-MCP)对不同贮期、货架期水蜜桃硬度、可溶固形物(TSS)、可滴定酸(TA)、维生素C、果肉明度(L*)、电导率、褐变率及感官评分等品质指标的影响;并采用因子分析法,对原始指标降维,从而使用1个综合指标评价各处理水蜜桃的品质保持效果.[结果]明确‘玉露’水蜜桃冰点温度在-1.5℃左右,其值与可溶性固形物显著负相关,并确定适宜的冰温库设定温度;因子分析提取2个因子成分,其累计方差贡献率为89.576％,较好地代替原始8个指标来评价不同处理水蜜桃的品质,综合比较结果为:保鲜效果(冰温+ 1-MCP)＞(冰温)＞(0±0.5℃)＞(3～4 ℃).[结论]冰温可以显著降低桃果冷害,同时结合1-MCP处理可以显著提高南方软质型水蜜桃贮藏品质,‘玉露’水蜜桃贮藏至40 d,品质保持良好.

关键词：水蜜桃、冰温、1-MCP、品质、因子分析

所属期刊栏目：33

分类号：S662.1(果树园艺)

资助基金：“十二五”国家科技支撑计划课题2012BAD38B01;宁波市农业科技攻关项目2014C10043

在线出版日期：2016-10-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：1164-1172