不同成熟度桑葚果实和叶片的多酚、黄酮和抗氧化性研究

摘要：

[目的]明确桑葚果实和叶片的抗氧化活性.[方法]以不同成熟度的红桑葚(Morus rubra)果实和叶子为材料,研究其提取物的多酚、黄酮和抗氧化活性差异.[结果]成熟叶片中的多酚和黄酮含量最高,接下来依次是嫩叶、黑色果和红色果.通过DPPH、FRAP和SRSA方法,测定的抗氧化能力从低到高的顺序依次是黑色果、红色果、嫩叶和成熟叶.清除ABTS自由基的能力从高到低依次是成熟叶、嫩叶、黑色果和红色果.表明在DPPH、FRAP和SRSA分析体系里,提取物中花青素的含量起着主要的抗氧化作用,而在ABTS体系里,抗氧化活性主要与多酚和黄酮含量和种类有关.[结论]桑葚的果实和叶片是很好的天然抗氧化物质,尤其是果实.

关键词：桑葚、多酚、黄酮、抗氧化、叶片

所属期刊栏目：31

分类号：S663.2(果树园艺)

在线出版日期：2014-08-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：660-666