梨果实酚类物质含量及抗氧化能力

摘要：

[目的]探明梨不同系统和不同品种间酚类物质含量分布特征,筛选具抗氧化活性的优良品种.[方法]以5大栽培梨系统的38个品种成熟果实为试材,测定果肉中绿原酸、总黄酮及总酚含量,并采用铁离子还原能力(FRAP)法、DPPH和ABTS+自由基清除法评价其抗氧化能力差异,分析其酚类物质含量和抗氧化能力的关系.[结果]不同梨系统间绿原酸、总黄酮、总酚含量和抗氧化能力均表现为秋子梨最高,新疆梨、西洋梨和白梨次之,砂梨最低;不同梨系统内品种间亦存在差异.酚类物质含量与抗氧化能力间具有极显著的相关性(P≤0.01),相关系数和关联度均表现为“总酚＞总黄酮＞绿原酸”.[结论]秋子梨系统果实果肉中酚类物质含量和抗氧化能力高于其他系统,且具有较为丰富的遗传多样性;‘红南果’品种在各项指标上均明显高于其他品种,具有较高的抗氧化潜能和利用价值.

关键词：梨、果实、酚类物质、抗氧化能力

所属期刊栏目：31

分类号：S661.2(果树园艺)

资助基金：国家科技计划2013BAD02B01;云南省科技计划2011BB004

在线出版日期：2014-03-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：39-44