水果及其制品中果胶含量的比色法测定条件优化

摘要：

为研究水果及其制品中果胶测定方法，以半乳糖醛酸为标准物质，对硫酸一咔唑比色法测定水果及其制品中果胶含量的比色条件如吸收波长、咔唑一无水乙醇溶液用量、硫酸用量、显色温度、显色时间、显色后稳定时间等进行了优化和系统研究。结果表明，最佳显色条件为在1．0mL滤液中，加入0．25mL0．1％咔唑一无水乙醇溶液，迅速加入5．0mL硫酸，在85℃水浴中加热20min，自来水浴中冷却，显色后1．5h内在525nm波长条件下测定。在此条件下，标准曲线线性范围广、相关性良好，精密度和准确度高，均符合相关标准要求。

关键词：果胶、比色法、硫酸、咔唑

所属期刊栏目：29

分类号：S66(果树园艺)

资助基金：农业部2006年农业行业标准制修定项目农财发[2006]64号

在线出版日期：2012-05-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：302-307