南高丛越橘与兔眼越橘果实品质及抗氧化能力的比较

摘要：

以3个南高丛越橘（Vaccinium corymbosum）品种和2个兔眼越橘（V．ashei）品种为试材，进行了果实品质、糖酸组分、抗氧化物质及其能力的比较分析。结果表明，5个品种中，南高丛越橘品种密斯黛（Misty）的果形最大，园蓝（Gardem Blue）果实的可溶性固形物含量最高。而粉蓝（Powderblue）和密斯黛（Misty）果实的可滴定酸含量都较低。越橘果肉中的可溶性糖以葡萄糖和果糖为主；有机酸包括柠檬酸、苹果酸、奎尼酸和酒石酸，不同品种间有机酸含量和比例有一定的差异。越橘果实的主要抗氧化物质为花色苷、酚类和类黄酮化合物，其中，粉蓝果实的花色苷含量最高，园蓝果实的总酚和类黄酮含量最高。通过DPPH、TEAC和FRAP检测．园蓝和粉蓝的抗氧化能力较强。

关键词：越橘、果实品质、抗氧化能力

所属期刊栏目：28

分类号：S663.6(果树园艺)

资助基金：浙江省农业厅"三农五方"科研项目2008R05A60D01;浙江省农业科学院提升工程项目2008R05Y01D02

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：1045-1049