苹果多酚提取物对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的抑制作用

摘要：

对苹果多酚提取物中的酚类物质进行HPLC分析,并分别以可溶性淀粉和4-硝基酚-α-D-吡喃葡萄糖苷（PNPG）为底物测定了苹果多酚提取物对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶活性的抑制作用。结果表明,苹果多酚提取物中含有没食子酸、原儿茶酸、儿茶素、绿原酸、表儿茶素、芦丁、根皮苷等酚类物质;苹果多酚提取物对α-淀粉酶具有较强的抑制作用,在试验浓度范围内（0.071～5.357 g.L-1）,其最大抑制率为88.01%,IC50为1.48 g.L-1;苹果多酚提取物还是α-葡萄糖苷酶的强抑制剂,2.35 mg.L-1苹果多酚提取物对α-葡萄糖苷酶的抑制率即可达96.62%,其IC50为0.72 mg.L-1。动力学分析结果显示苹果多酚提取物对α-淀粉酶的抑制作用为竞争性抑制,对α-葡萄糖苷酶表现为非竞争性抑制类型。

关键词：苹果多酚提取物、α-淀粉酶、α-葡萄糖苷酶、抑制

所属期刊栏目：28

分类号：S661.1(果树园艺)

资助基金：河南省重大科技攻关计划资助项目0522010700

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：553-557