网纹甜瓜(Cucumis melo)网络时代3号香气成分的HS-SPME/GC-MS分析

摘要：

通过研究甜瓜香气成分,旨在为甜瓜品种选育和风味评价提供依据.采用顶空固相微萃取(HS-SPME)和气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术对网络时代3号甜瓜果实香气进行分析,共鉴定出香气物质62种,其中酯类25种、醛类5种、醇类8种、酮类4种、酸类5种、烃类10种、含硫化合物2种、其他类物质3种.网络时代3号的香气成分主要包括乙酸苯甲酯、乙酸-2-甲基-1-丁酯、2-苯基乙酸乙酯、乙酸已酯、乙酸-3-己烯-1-醇酯、2,4-壬二烯-1-醇、3,6-壬二烯-1-醇、3-壬烯-1-醇、2,6-壬二烯醛、6-王烯醛.它们占峰面积的81.09%,对其风味具有重要影响.

关键词：网纹甜瓜、香气、顶空固相微萃取、GC-MS

所属期刊栏目：28

分类号：S661.1(果树园艺)

资助基金：国家科研院所开发研究专项2008EG134282;国家现代农业产业技术体系NYCYTX-36-01-01-04

在线出版日期：2011-06-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：301-304