冰温贮藏对柿果褐变以及相关指标的影响

摘要：

以磨盘柿和次郎甜柿为试材,分析其贮后褐变指数、品质指标、生理生化指标和褐变底物及相关酶系的变化,探讨不同贮藏环境对2种柿果贮藏过程中褐变的影响.结果表明,在冰温(-0.5～-0.2)℃条件下,磨盘柿和次郎甜柿的褐变指数均低于冷藏(0±1)℃果实,且磨盘柿褐变指数低于次郎甜柿.冰温处理减缓了2种柿果的总酚含量和水分含量的下降,抑制了PPO的活性、乙醇含量的积累、丙二醛(MDA)含量的积累和细胞膜透性的增加,有效抑制了柿果褐变的发生.

关键词：磨盘柿、次郎甜柿、褐变、冰温

所属期刊栏目：28

分类号：S665.2(果树园艺)

资助基金：国家科技支撑项目2006BAD30B01;天津市农业科技成果转化与推广项目201002020

在线出版日期：2011-06-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：263-267