MA包装和预贮对黑宝石李冷藏品质及褐变的影响

摘要：

为探讨改善李贮藏性能的方法,以黑宝石李为试材研究了30μmPVC薄膜包装和8℃预贮对李果实贮藏品质及相关酶活性的影响.结果表明,与不包装(对照)相比,采用薄膜包装后直接冷藏(0℃)能有效抑制李果实软化和可溶性固形物含量(SSC)上升,减缓可滴定酸(TA)含量下降;包装后8 ℃预贮5 d、10 d的处理均降低果肉酚类物质含量,提高多酚氧化酶(PPO)活性,而且能明显抑制果肉褐变,预贮5 d处理效果好于预贮10d处理.因此,MA包装后8 ℃预贮5 d可有效改善黑宝石李的贮藏性能.

关键词：李、预贮、褐变、MA包装

所属期刊栏目：28

分类号：S662.3(果树园艺)

资助基金：国家"十一五"科技支撑项目2006BAD22B01-6

在线出版日期：2011-05-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：147-150