不同温度和CO_2体积分数对丰水梨采后生理指标的影响

摘要：

为明确丰水梨采后适宜的贮藏温度和CO_2体积分数,从果实硬度、膜透性、乙醇质量分数、总酚质量分数、PG活性、PPO活性及果心褐变等方面研究了不同温度和CO_2体积分数对丰水梨果实的防褐保鲜效果.结果表明,-1.5℃明显降低果实腐烂率,维持较高的果实硬度,但果实发生不同程度冷害;5℃适合短期贮藏(<60d).与CK相比,3%O_2+1%CO_2可较好保持果实硬度和风味,明显抑制PPO活性、乙醇产生和果心褐变.延缓酚类物质降解.较好保持细胞膜完整性;2%CO_2防褐保鲜效果次之;3%～5%CO_2防褐保鲜效果最差.

关键词：丰水梨、贮藏温度、CO_2体积分数、果心褐变

所属期刊栏目：26

分类号：S661.2(果树园艺)

资助基金：国家科技支撑项目2006BAD22B04;公益性行业农业科研专项nyhyzx07-026

在线出版日期：2010-01-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：603-607