梨不同品种果实香气成分的GC-MS分析

摘要：

采用顶空萃取和气相色谱质谱联用技术分析了3个白梨品种与3个砂梨品种商熟期果实香气成分.结果表明,参试的6个梨品种主要香气成分种类数及其质量分数、主要香气类别质量分数与香气总量均存在一定差异,其中3个白梨品种香气总量、醛类物质质量分数及其在香气总量中的比例均明显高于3个砂梨品种;己醛为6个参试梨品种共有的质量分数均为最高的香气成分;己醛、1-己醇及乙酸己酯是6个梨品种共有的特征香气成分,参试的6个梨品种特征香气成分及其香气值均存在一定差异,其中3个白梨晶种己醛和乙酸己酯的香气值均明显高于3个砂梨品种.

关键词：梨、香气成分、GC-MS

所属期刊栏目：26

分类号：S661.2(果树园艺)

资助基金：国家高技术研究发展计划863计划重点项目2006AA100108;山东省农业良种工程项目

在线出版日期：2009-06-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：294-299