半高丛越橘果实香气成分的GC-MS分析

摘要：

采用静态顶空和气相色谱-质谱联用技术,以半高丛越橘品种北陆、圣云和北蓝为材料,研究了半高丛越橘果实香气成分.结果表明,半高丛越橘以醇类、酯类、萜类和酮类物质为主.共检测出39种挥发性成分,其中北陆检测出16种,圣云17种,北蓝23种.2-甲基丁酸乙酯和β-芳樟醇是半高丛越橘的特征香气,构成了半高从越橘特有的香气,同时乙酸丁酯、2-丁酮、D-柠檬酸为北陆的特征香气,丁酸乙酯、2-丁酮为圣云的特征香气,丁酸乙酯、乙酸己酯、己醛为北蓝的特征香气成分.晶种间特征香气的差异形成了半高丛越橘品种间独特的风味.

关键词：半高丛越橘、香气成份、气相色谱/质谱

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分类号：S663.6(果树园艺)

资助基金：国家公益性行业科研专项基金nyhyzx07-028;2006-G25;吉林省科技厅重点项目20050212-2;20075013;吉林大学农学部科研启动基金

在线出版日期：2009-05-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：235-239