改良纤维素膜在南香杂柑果汁超滤澄清中的应用

摘要：

选用南香杂柑(Citrus unshiuxCitrus clementina)为材料,采用Millipore BioProcess Division的Uhracel-PL系列改良纤维素膜对南香果汁进行超滤澄清试验.结果表明,Plctk-30 ku膜的最佳操作条件为:操作压力为30 Pa.温度为40℃,流速为0.10 m·s-1;Plctk-30 ku膜对总可溶性固形物、还原糖、总酸、维生素C等主要营养成分的保留率超过80%,D-柠檬烯的保留率为90-2%,而对果胶及类胡萝卜素的保留率在1%1:2下,主要营养成分及香气的保留率均比对照膜(Plcgc-10 ku)要好.因此Plctk-30 ku膜对南香果汁有较好的澄清效果,适合作为果汁浓缩的前处理.

关键词：南香、杂柑、果汁、改良纤维素膜、超滤

所属期刊栏目：26

分类号：S666.1(果树园艺)

资助基金：浙江林学院校科研启动基金

在线出版日期：2009-05-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：194-198