溶菌酶对丰水梨果实贮藏保鲜效果的影响

摘要：

以成熟的丰水梨果实为材料,研究了常温条件下0.01％、0.05％和0.15％溶菌酶涂膜处理对丰水梨果实采后生理及保鲜效果的影响.结果表明,贮藏20d后,溶菌酶处理能显著降低果实的失重率、烂果率和呼吸强度,平均比对照分别降低了35％、19.8％和12.2％;溶菌酶处理能有效维持丰水梨果实的内在品质,经溶菌酶处理的丰水梨果实硬度、抗坏血酸(VC)含量平均比对照分别高出0.47 kg/cm2和3.5 mg/ks,可滴定酸和还原糖含量平均比对照分别高6.6％和9.8％;溶菌酶处理在一定程度上抑制了果实膜透性和丙二醛(MDA)含量的增加,显著抑制了超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化氢酶(CAT)活性的降低,贮藏20 d后,SOD、CAT活性平均比对照分别高57.1％、37.1％.在3种溶菌酶浓度中.以0.05％浓度溶菌酶涂膜处理效果最好.

关键词：丰水梨、溶菌酶、果实保鲜、品质变化

所属期刊栏目：25

分类号：S661.2(果树园艺)

资助基金：国家公益性行业农业科技专项经费项目nyhyzx07-026

在线出版日期：2008-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：537-541