顶空固相微萃取-气质联用技术分析3种柑橘果实的香气成分

摘要：

采用顶空固相微萃取-气质联用技术对大叶尾张温州蜜柑、锦橙和酸橙3种柑橘果实的香气成分进行分析测定.结果表明,大叶尾张温州蜜柑、锦橙和酸橙果实中分别检测出73、71和66种香气成分,各占总峰面积的85.9%、85.12%、79.82%.主要成分为烃类、酯类、醇类、酮类和醛类化合物.烃类在大叶尾张温州蜜柑中含量最高,酯类物质在锦橙中含量最高,醛类和醇类物质在酸橙中含量最高.3种果实有31种相同的香气成分,独有的香气成分,大叶尾张温州蜜柑15种,锦橙24种,酸橙17种.3种柑橘果实香气成分的种类和含量均存在差异,大叶尾张温州蜜柑的重要特征香气是γ-松油烯,丁酸乙酯和3-羟基己酸乙酯可作为锦橙的重要特征香气,芳樟醇可作为酸橙的重要特征香气物质.

关键词：柑橘、品种、香气成分、顶空固相微萃取、气质联用

所属期刊栏目：24

分类号：S666(果树园艺)

资助基金：农业部农业结构调整技术研究专项基金04-09-03B;湖北省科技攻关项目2005AA201C68

在线出版日期：2007-11-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：699-704