产地和砧木对华冠苹果芳香物质及风味的影响

摘要：

为探明外界条件对华冠苹果主要芳香物质成分及风味的影响,采用气相色谱-质谱(GC-MS)对不同产地、不同砧木和栽培方式下的华冠果实主要芳香物质成分的变化进行了分析.结果表明,产地和不同砧木对果实芳香物质总量有很大的影响,同一产地高海拔果园有利于果实酯类和醛类的积累,而低海拔果园则有利于果实醇类、烷类和酮类物质的积累;八棱海棠(Malus robusta Rehder)实生砧上的果实芳香物质总含量低于其他砧木的果实;套袋提高了果实中醇类、烷类物质的相对含量,降低了果实中酯类和醛类物质的含量;进一步证实了较高的C4、C5类饱和醇是华冠异香味产生的主要原因.

关键词：华冠苹果、芳香物质、风味、气相色谱-质谱法

所属期刊栏目：24

分类号：S661.1(果树园艺)

资助基金：国家农业科技成果转化基金04EFN216900365

在线出版日期：2007-06-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：263-267